Cocina española e internacional (UF0071)

1. Cocina española.
– Características generales y evolución histórica.
– Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
– La Dieta mediterránea.
– Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española.
– Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
– La dieta mediterránea y sus características.
– Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
– Restaurantes españoles más reconocidos.
– Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
2. Cocina del resto de Europa.
– La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
– La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
– Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
3. Otras cocinas del mundo.
– La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
– Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
– Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.